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拉美飲食的義大利麵餃習俗

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文章出處:How Italian Gnocchi Became a Monthly Mealtime Tradition in Latin America

在阿根廷、巴拉圭、烏拉圭等地,民眾習慣在每月29號吃義大利麵餃gnocchi,多數人並不清楚這項習俗從何而來,但許多部落客均曾提及這種飲食習慣,也發表各自的烹調方式。

Sección del por qué追溯歷史至西元八世紀

在每月29日吃義大利麵餃的習慣,可溯及西元八世紀的傳說,當時尼古西亞地區一位年輕醫師名叫潘塔利昂,他改信基督教後,在朝聖途中行經義大利北部,因為在當地展現奇蹟而封聖。有次他詢問農民是否給他些麵包,農民請他同桌共餐,潘塔利昂心懷感激,祝福他們整年農漁豐收,這項預言與其他奇蹟同樣成真;聖潘塔利昂與聖馬可士後來都成為威尼斯的守護者。由於此事發生在當月29號,人們後來就以義大利麵餃等簡便食物做為紀念,而在盤下放錢的習俗,則象徵希望獲得新的天賦。

Carambolatango寫下他最喜歡的故事版本:

在歐洲戰火之中,義大利糧食短缺,政府發行債券,讓民眾在市集中兌換食物,有些家族人丁較多,難以獲得足夠糧食,人民在互助精神下,邀請鄰居一同享用義大利麵餃(一般認為屬貧民食物)。每個盤子下都壓著糧票做為贈禮,讓貧困家庭能兌換糧食,撐到下個月。

Chocolate y Frambuesa部落格的Alejandra Moglia提到更多關於義大利麵餃的故事:

另一個故事源於1960年的小鎮皮亞蒙提,由於小麥收成腐壞,只剩飼養牲畜的馬鈴薯仍足夠,故民眾將馬鈴薯與麵粉混在一起煮食,成為今日的義大利麵餃。

Cuaderno de recetas部落格的Nuria Eme張貼食譜後表示

[…]義大利麵餃是每月29號常見的食物,起源眾說紛耘,就我所知的版本裡,因為人們在月底手頭比較緊,還在等下個月初發薪水,因此得發揮創意,利用較便宜的食材度過這幾天,而馬鈴薯與麵粉並不昂貴。雖然這項傳統由來已久,但能夠與時俱進,符合現代情況。

Claudia Calizaya張貼自己拍攝的烹調影片:

這項傳統也不只與飲食有關,「gnocchi」在阿根廷也泛指公務員坐領乾薪的人

無論是傳說或傳統,這項習俗不受時間影響,繼續在南半球盛行,若各位還不清楚這道料理如何製作,歡迎參考From Argentina With Love部落格的食譜。

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Written by Leonard Chien

二月 6, 2014 at 08:58

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