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某一天,開始了

肥胖與速食店的距離

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本文出處:Does Living Near Fast Food Restaurants Increase Your Risk of Obesity?
作者:Emily Badger

美國許多城市如今都陷入「糧食沙漠」,缺乏服務完備的雜貨店,不少社區也面臨速食供應過多的窘境,得來速餐廳、漢堡店、炸魚舖在要道上相鄰而居,對附近住戶有何影響?

在許多情況中,居住地點大大左右健康,影響民眾是否有機會運動、購買健康食品、獲得醫療服務,自然會令人好奇,這些油炸食品與迅速、平價晚餐是否也會影響人體。

在此得先強調,以下研究並未證實漢堡店距離和體重的關係,但在《美國公共衛生期刊》發表的新論文中,確實發現明顯關聯性,美國休士頓非裔成人若住在速食餐廳附近,「身體質量指數」(BMI)也較高,且在低收入戶格外明顯。

德州大學癌症中心研究分析當地1400名成人,多數為高知識水準的女性,收集住家地址後,分析鄰近速食店的距離與密度,並控制其他可能影響BMI值的因素,包括性別、年齡、教育程度、就業情況、看電視時間長度等。研究人員之後計算個別民眾住家外,方圓半英里、一英里、兩英里、五英里的餐廳密度,以方圓兩英里範圍為例,資料顯示速食店密度愈高,居民BMI值也愈高。(範圍擴大至五英里則無明顯關聯)

反觀民眾住處與速食店距離每增加一英里,BMI值平均減少2.4%,論文寫道:

樣本整體結果顯示,住家附近光是出現一家速食店,可能就足以影響BMI值,不過尚需長期研究,分析飲食習慣及速食餐廳消費情況,才會有確切結論。速食店距離與BMI值關係可能顯示,只需一家速食店即有影響,且住家與速食店愈近,上門消費的時間與交通成本也會愈低。

該研究並不表示,高加索裔、拉丁裔或其他族裔並無此項關聯,特別針對非裔族群,因為他們的肥胖及相關疾病比例遠高於全國平均。過往研究亦提到,速食餐廳在非裔社區密度高於高加索裔社區,且少數族裔購買速食的比例也較大。

關於低收入戶的研究結果也值得注意,對他們而言,速食可能是最佳選項,研究人員假設:

由於速食格外平價,對飲食開銷有限的族群特別具吸引力,住家附近速食店若較多,消費就會更加方便,也可能是與附近朋友見面的好去處,速食店數量較多,也可能代表當地原本就有比較多消費族群。

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Written by Leonard Chien

五月 20, 2013 於 16:31

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